Retiros gastronómicos: Un viaje a los sabores de Marruecos en el Empordà
Cuando dos mundos se encuentran alrededor de una mesa
Hay combinaciones que, a primera vista, parecen improbables. La cocina marroquí y los productos del Empordà, por ejemplo. Pero cuando te sientas en la gran mesa de castaño de nuestra cocina exterior, con el horno marroquí humeando al fondo y el perfume de las especias mezclándose con el aroma del tomillo del jardín, entiendes que esta fusión no es casual: es inevitable. Es el encuentro de dos tradiciones mediterráneas que comparten la misma reverencia por la materia prima, el mismo respeto por el tiempo lento de la cocción y la misma convicción de que comer es, sobre todo, un acto de comunión.
En El Riad de l'Empordà, nuestros retiros gastronómicos nacen de esta convicción. Son experiencias inmersivas diseñadas para despertar los sentidos, para aprender, para compartir y para disfrutar de una cocina que es, a la vez, arraigada y cosmopolita, local y universal.
El horno marroquí: El corazón de nuestra cocina exterior
El protagonista indiscutible de nuestra cocina exterior es nuestro horno marroquí de leña. Construido siguiendo las técnicas tradicionales, con arcilla y materiales naturales, este horno es mucho más que un electrodoméstico: es un elemento cultural, un símbolo de la hospitalidad marroquí y la pieza central alrededor de la cual se organiza toda nuestra propuesta gastronómica.
En un horno marroquí, la cocción es lenta, paciente y amorosa. El calor se irradia de manera uniforme, penetrando los alimentos de forma gradual y preservando todos sus jugos y aromas. Por eso los tajines cocinados en un horno de leña tienen una textura y un sabor que ninguna olla convencional puede replicar.
Productos del Empordà, recetas de Marruecos: Nuestra filosofía culinaria
La base de nuestra cocina es el producto de proximidad. Trabajamos con productores locales del Alt Empordà que comparten nuestra filosofía de calidad, sostenibilidad y respeto por la tierra. El aceite de oliva virgen extra de Garriguella, la miel artesana de los apicultores locales, las verduras frescas de la huerta, los vinos con carácter de la DO Empordà...
El resultado es una cocina que podríamos llamar de fusión mediterránea: platos que respetan la autenticidad de la tradición marroquí pero que se enriquecen con la calidad y la personalidad de los productos del Empordà.
¿Qué podrás degustar en un retiro gastronómico en El Riad de l'Empordà?
Tajines: El plato estrella de la cocina marroquí. Pollo de corral con limones confitados y aceitunas del Empordà, cordero con ciruelas y almendras del Baix Empordà, o verduras de temporada con especias aromáticas. Cada tajín es una sinfonía de sabores.
Cuscús real: Un plato de celebración, elaborado con sémola fina de primera calidad, siete verduras de temporada y una selección de carnes.
Pastela: Una capa de pasta filo crujiente que esconde un relleno de pollo o marisco, con un contraste agridulce que desconcierta y fascina.
Ensaladas y entrantes: Zaalouk, tabulé fresco, ensalada de zanahoria con comino y limón, hummus casero...
Repostería tradicional: Cuernos de gacela, chebakia, baklava con miel de Garriguella y frutos secos locales.
Cata de vinos de la DO Empordà: Una selección de los mejores vinos de las bodegas de Capmany y la DO Empordà.
Talleres de cocina marroquí: Aprende los secretos del horno
Más allá de las comidas, ofrecemos talleres de cocina marroquí donde los participantes pueden aprender de primera mano los secretos de nuestra cocina:
- Preparar y dosificar las especias básicas: comino, cúrcuma, canela, jengibre, ras el hanout...
- Elaborar un tajín desde cero, desde la preparación de los ingredientes hasta la cocción en el horno de leña.
- Hacer pan artesano en el horno marroquí.
- Preparar las ensaladas y entrantes tradicionales.
Catering privado: Un chef a vuestra disposición
Para los grupos que prefieren disfrutar de la experiencia gastronómica sin participar en la preparación, ofrecemos un servicio de catering privado con un chef especializado en cocina marroquí y mediterránea.
Una experiencia para los sentidos y para la memoria
Un retiro gastronómico en El Riad de l'Empordà es mucho más que una comida. Es un viaje sensorial que empieza con el perfume de las especias y el humo del horno, continúa con el sonido de la conversación alrededor de la mesa y termina con el sabor de unos platos que no olvidarás fácilmente. Ven a descubrir el gusto de la autenticidad.