Retirs gastronòmics: Un viatge als sabors de Marroc a l'Empordà
Quan dos mons es troben al voltant d'una taula
Hi ha combinacions que, a primera vista, semblen improbables. La cuina marroquina i els productes de l'Empordà, per exemple. Però quan t'asseus a la gran taula de castanyer de la nostra cuina exterior, amb el forn marroquí fumejant al fons i el perfum de les espècies mesclant-se amb l'aroma de la farigola del jardí, entens que aquesta fusió no és casual: és inevitable. És la trobada de dues tradicions mediterrànies que comparteixen la mateixa reverència per la matèria primera, el mateix respecte pel temps lent de la cocció i la mateixa convicció que menjar és, sobretot, un acte de comunió.
A El Riad de l'Empordà, els nostres retirs gastronòmics neixen d'aquesta convicció. Són experiències immersives dissenyades per despertar els sentits, per aprendre, per compartir i per gaudir d'una cuina que és, alhora, arrelada i cosmopolita, local i universal.
El forn marroquí: El cor de la nostra cuina exterior
El protagonista indiscutible de la nostra cuina exterior és el nostre forn marroquí de llenya. Construït seguint les tècniques tradicionals, amb argila i materials naturals, aquest forn és molt més que un electrodomèstic: és un element cultural, un símbol de la hospitalitat marroquina i la peça central al voltant de la qual s'organitza tota la nostra proposta gastronòmica.
En un forn marroquí, la cocció és lenta, pacient i amorosa. La calor s'irradia de manera uniforme, penetrant els aliments de manera gradual i preservant tots els seus sucs i aromes. És per això que els tagins cuinats en un forn de llenya tenen una textura i un sabor que cap olla convencional pot replicar.
Productes de l'Empordà, receptes de Marroc: La nostra filosofia culinària
La base de la nostra cuina és el producte de proximitat. Treballem amb productors locals de l'Alt Empordà que comparteixen la nostra filosofia de qualitat, sostenibilitat i respecte per la terra. L'oli d'oliva verge extra de Garriguella, la mel artesana dels apicultors locals, les verdures fresques de l'horta, els vins amb caràcter de la DO Empordà...
El resultat és una cuina que podríem anomenar de fusió mediterrània: plats que respecten l'autenticitat de la tradició marroquina però que s'enriqueixen amb la qualitat i la personalitat dels productes empordanesos.
Què podràs tastar en un retir gastronòmic a El Riad de l'Empordà?
Tagins: El plat estrella de la cuina marroquina. Pollastre de pagès amb llimones confitades i olives de l'Empordà, xai amb prunes i ametlles del Baix Empordà, o verdures de temporada amb espècies aromàtiques. Cada tagin és una simfonia de sabors.
Cuscús reial: Un plat de celebració, elaborat amb sèmola fina de primera qualitat, set verdures de temporada i una selecció de carns.
Pastela: Una capa de pasta fil·lo cruixent que amaga un farciment de pollastre o marisc, amb un contrast agredolç que desconcerta i fascina.
Amanides i entrants: Zaalouk, tabbule fresc, amanida de pastanaga amb comí i llimona, hummus casolà...
Rebosteria tradicional: Cornes de gacela, chebakia, baklava amb mel de Garriguella i fruits secs locals.
Tast de vins de la DO Empordà: Una selecció dels millors vins dels cellers de Capmany i la DO Empordà.
Tallers de cuina marroquina: Aprèn els secrets del forn
Més enllà dels àpats, oferim tallers de cuina marroquina on els participants poden aprendre de primera mà els secrets de la nostra cuina:
- Preparar i dosificar les espècies bàsiques: comí, cúrcuma, canyella, gingebre, ras el hanout...
- Elaborar un tagin des de zero, des de la preparació dels ingredients fins a la cocció al forn de llenya.
- Fer pa artesà al forn marroquí.
- Preparar les amanides i entrants tradicionals.
Càtering privat: Un xef a la vostra disposició
Per als grups que prefereixen gaudir de l'experiència gastronòmica sense participar en la preparació, oferim un servei de càtering privat amb un xef especialitzat en cuina marroquina i mediterrània.
Una experiència per als sentits i per a la memòria
Un retir gastronòmic a El Riad de l'Empordà és molt més que un àpat. És un viatge sensorial que comença amb el perfum de les espècies i el fum del forn, continua amb el so de la conversa al voltant de la taula i acaba amb el sabor d'uns plats que no oblidaràs fàcilment. Vine a descobrir el gust de l'autenticitat.